Srnčí chrbát s krémovou hríbovou omáčkou

Srnčí chrbát s krémovou hríbovou omáčkou
31. marca 2016 Pavol Sekelský

Srnčí chrbát s krémovou hríbovou omáčkou

Ako na to?

Porcie
4


Príprava
30 minút


Úroveň
stredný

Ingrediencie

  • 2ks Srnčí chrbát
  • 1ks Cibuľa
  • 4 strúčiky Cesnaku
  • 200g Hríby (čerstvé alebo mrazené)
  • 200ml Smotana na šľahanie
  • 10g Tymián
  • 400g Baby zemiaky
  • 15g Rozmarín
  • 5pl Slnečnicový olej
  • Soľ muškátový orech a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup receptu

1. Srnčie chrbáty vyberieme z chladničky a necháme postáť na izbovej teplote.Baby zemiaky umyjeme, necháme stiecť a dáme na plech. Osolíme a okoreníme, pridáme rozmarín a cesnak, polejeme olejom a všetko dobre premiešame. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C na 25 minút.

2. Cibuľu nakrájanú na drobno si opražíme na oleji do zlatista. Pridáme očistené hríby, zarestujeme a prídáme smotanu a redukujeme. Ochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orechu.

3. Rozmixujeme na hladkú omáčku a pridáme tymián podľa chuti. Predhrejeme si rúru na 180 °C.Grilovaciu panvicu si rozohrejeme kým sa z nej nedymí, musí byť veľmi horúca.

4. Na oleji si zprudka opečieme srnčie chrbáty z oboch strán do zlata, preložíme na plech a vložíme do rúry na 8 minút na stupeň dopečenia medium, teda v strede ešte ružové. Po dopečení mäso ešte necháme postáť aspoň 5 minúť. Všetko spolu servírujeme na tanieri, mäso ukladáme ako posledné.

Maslo čerstvé 82%

Čerstvé maslo od Meliny s vysokým obsahom tuku 82 % je vyrobené z kvalitného kravského mlieka vo forme emulzie vody v tuku, ktoré tvoria prevažne nasýtené mastné kyseliny. V podstate ide o zmes spomínaného mliečneho tuku, vodného roztoku, malého množstva laktózy a kyseliny mliečnej v kombinácii s kazeínom. Výrobok je bohatým zdrojom vitamínov A, D, E a K či rozpustných a nerozpustných minerálov.