Obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ďalej tiež vitamíny A, B a E. Z minerálnych látok vápnik, draslík, fosfor, horčík, železo a zinok. Nechýba množstvo vlákniny, málo cukru a sú tvorené až z 90% vodou. Z organických kyselín v nich nájdete kyselinu jablkovú, citrónovú, šťavelovú či chininovú.