Cviklu si dáme variť na 45 minút alebo do zmäknutia. Po uvarení zbavíme šupky, narežeme na pol až jedno centimetrové plátky.

Tie namarinujeme s balsamikovým octom a tymiánom asi na 15 minút v chlade. Zatiaľ si narežeme pažítku a zmiešame ju s tvarohom, dochutíme soľou a čiernym korením.

Vežičku budujeme prvým plátkom marinovanej cvikly, na neho navrstvíme tvaroh a pokračujeme ďalším plátkom, tvarohom a nakoniec posledným plátkom cvikly.

Na porciu teda tri plátky cvikly a dve vrstvy tvarohu. Na dozdobenie použijeme rukolu a zástrek olivovým olejom