Vianočná polievka z údeného pstruha

Očistenú a nakrájanú cibuľu začneme pražiť na masle, pridáme nastrúhaný zeler a nakrájané zemiaky. Opečenú zeleninu následne zalejeme vodou, ale len povrch opečenej zeleniny. Pridáme cesnak a dochutíme soľou, čiernym korením a bobkovým listom. Zeleninu necháme pomaly variť skoro domäkka. Kým sa nám varí zelenina oberieme si mäso z údených pstruhov. Hlavu a kožu môžeme vložiť k variacej sa zelenine, aby sa nám spravil silnejší údený vývar.

Kým sa nám varí vývar, dáme si variť vodu na pošírované vajíčka. Keď sú už zemiaky v polievke skoro uvarené pridáme smotanu na varenie a uvaríme domäkka. Následne pridáme mäso zo pstruha, hrášok a polievku na peci vypneme. V pripravenej vode si uvaríme pošírované vajíčka.

Servírujeme tak, že do misky najprv vkladáme zemiaky s mäsom zo pstruha, zalejeme vývarom, posypeme petržlenovou vňaťou a navrch položíme pošírované vajíčko.

Dobrú chuť!